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豬皮含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，具有減少皺紋、延緩衰老的作用。所以，我們可以用它做成皮凍來吃，也可以用做好的皮凍來作為包子的餡料。

1. 豬肉皮洗凈涼水下鍋，先焯一下水

   

2. 準備料酒，蔥，姜，大料、花椒、鹽

   

3. 把焯好的肉皮放進高壓鍋，加沒過肉皮的水之后放入調料

   

4. 高壓鍋上氣后二十分鐘關火，等氣放完后，可見一鍋粘稠的帶湯汁

   

5. 另起一鍋，倒入粘稠的肉皮和湯汁，加適量生抽著色，繼續煮五分鐘

   

6. 煮好后的肉皮湯倒入容器內放涼，入冰箱冷藏室四個小時以上

   

7. 成型的肉皮凍，Q彈Q彈的，可以就這樣切塊使用，也可以用來做包子的餡料，味道也很鮮美。

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將皮肉凍通過絞肉機攪碎再拌入肉餡里，通過旭眾包子機就能自動包餡成型出包子，再用蒸箱或蒸包爐蒸煮下就完成了多湯汁的湯包！