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河粉機制作沙河粉有必不可少的四個要素，就是由米、水、磨漿、蒸粉構成。但是這其中的細節去值得玩味，也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。那么河粉機做河粉使用什么米才好呢？下面我們一一對比一下：

1、陳年大米。有霉味，粉質不好吃。

3、新米，粘性不夠，容易造成河粉斷裂。

2、隔造的晚稻米，韌性又具米香，合適河粉生產。

河粉機生產河粉在沒有添加任何添加劑的情況下，使用隔造的晚稻米會更好；這樣做出來有韌性，又有米香，粉質潔白粉嫩的粉。